Дім Мулярових

Культура визначає фундаментальні засади світогляду спільнот на рівні цілих країн, регіонів або громад, вчить сприймати та поважати себе та інших не залежно від етнічних, соціальних, економічних або релігійних відмінностей. Наша команда працювала над ідеєю створення закладу, який би поєднував у собі найкращі традиції української культури, передаючи наші цінності далеко
за межі Івано-Франківська та гуцульського краю.

«Так з’явилась Сімейна Ресторація Мулярових. Тут ми вчимося розуміти один одного через мистецтво, традиції, місцеву кухню навіть тоді, коли говоримо різними мовами.»

– Ірина Фіщук, власниця закладу «Ресторація Мулярових»

Ресторація поєднує заклад громадського харчування з музеєм гуцульської культури, а його історичне коріння тягнеться аж з 1909 року. Наша команда переконана, що кухня є частиною нематеріальної культурної спадщини, а шлях до серця лежить через смачний стіл.

Внаслідок пандемії Covid-19 кількість туристів в світі за перше півріччя 2020 зменшилася на 65% (UNWTO). Що говорити про туристів Верховинської ОТГ, яка є однією з наймолодших в Україні і гостро відчуває потребу у зовнішньому фінансуванні та поки що не має можливості для розвитку свого туристичного потенціалу. Внаслідок зменшення попиту найбільше постраждали галузі –
туризм, хорека, малі виробництва. Вагомо зменшилася можливість малих компаній фінансувати маркетингові заходи, багато малих бізнесів опинились на межі виживання і не могли витрачати останні ресурси на просування чи інші елементи реклами своїх послуг.

В сегменті громадського харчування, активно працювали тільки ті заклади, які мали «зручний та зрозумілий продукт для доставки» як-то піца або суші. Таким чином заклади, які працюють з традиційними стравами та продуктами були в більш програшній ситуації, а налаштування сервісу доставки не забезпечувало достатні обсяги продажів. Що вже говорити про доставка у гірських районах, де кількість туристів складала «0», що було критично для всіх гірських малих бізнесів, Колекція гуцульської кераміки, налічує 600 гуцульських старожитностей, 289 з яких віднесені до Світової спадщини ЮНЕСКО, Ресторація Мулярових Команда Ресторації Дому Мулярових
локальних виробників, культурних закладів, які часто залишались осторонь головних туристичних маршрутів навіть під час «доковідних часів».

На той момент Ресторація вже працювала над сприянням досягненню ЦСР 5, 12 і 8, де однією з наших найвищих цінностей були люди, та їх право на гідну оплата праці, але на початку 2020 р у нас власників стояв вибір – закрити заклад (по прикладу інших закладів) або активізуватися та об’єднати
зусилля з іншими бізнесами навколо ще однієї цілі, в саме – ЦСР 11 щодо підтримки розвитку громади, серед яких ключовими є громади Гуцульщини із центром у Верховині та заходів збереження культурної спадщини. Перед нами було завдання напрацювати такі рішення, які допоможуть нам вийти з кризи якнайшвидше, забезпечуючи найвищі показники безпеки та
керуючись засадами сталого розвитку.

Нашим першим антикризовим рішенням було об’єднати локальних виробників та покупців наєдиній платформі без участі посередників. Для цього власники Ресторації стали співзасновниками ГС «Дорога смаку Прикарпаття». Було створено асоціацію, в яку входять фермерські господарства, представники кластеру зеленого туризму та місцеві
ресторани. Метою спілки стала реалізація гастрономічних маршрутів, за прикладом сирних маршрутів Франції, винних маршрутів Італії, оливкових
маршрутів Греції…

Пізніше, у 2021 році ми вже розробили та реалізували свій перший культурно-гастрономічний маршрут «Гастромандрівка слідами літераторів» (прочитати про будні проєкту можна тут). Для його реалізації ми об’єднали 16 локальних бізнесів, учасників «Дороги смаку Прикарпаття». Це були невеликі фермери,
виробники локальних продуктів, сировари, сільські садиби, музеї, які зазвичай знаходяться осторонь від головних туристичних маршрутів та заклади харчування, які в значній мірі використовують у своєму меню продукцію локальних ферм, а також є носіями історико-культурної спадщини регіону.

Таким чином «Гастромандрівка» веде туристів до різних локацій – кафе, музеїв, визначних місць, які всі разом представляють велику цільність для туристів і є зручними для відвідання з логістичної та фінансової точки зору.

Так, наприклад, улюбленим напоєм Івана Франка є “триповерхова кава”, яку зараз можна скуштувати у Кнайпі Мулярових, цілющу воду, яку любила Леся Українка, можна скуштувати на Буркутських джерелах (детальніше тут), традиційну засипану капусту, якою пригощала пані Дзвонковська, подруга Івана Франка – у затишному ресторанчику «Традиція», а є ще відвідування
справжньої сироварні та історії про бануш, білий борщ…

Об’єднавши бізнеси, навкруги цікавого літературного та культурного контенту, ми побачили ще більший потенціал та змогли сформувати заявку для Українського культурного фонду (УКФ). УРА!

Наш продукт визнаний інноваційним та справді класним. Як наслідок, ми отримали фінансування від УКФ для промоції культурно-гастрономічного маршруту (рис 2). (Маршрути доступні за посиланням, промоційні відео можна переглянути тут і тут). Туристичний маршрут «Гастромандрівка», та дотичний продукт «Гастроекскурсія» були визнані найкращими в Івано-
Франківську, а завдяки підтримці УКФ ми змогли презентувати маршрут на туристичній виставці та маркувати його.

За підрахунками ГО «Гуцулики» запит на відвідуваність сайту Верховинської селищної ради збільшився щонайменше на 12%, після розміщення на ньому інформації про «Гастромандрівку», також дізнавшись про неї у соцмережах, користувачі активно запитували деталі.

Внаслідок запровадження «Гастромандрівки» збільшились і показники продажів у малих виробників, а деякі культурні пам’ятки почали запитувати їх продукцію для продажу у вигляді сувенірів. Так, наприклад, місцева бринза з’явилась у музеях, а її продаж збільшився на 30%.

Очікується, що обсяг туристичного збору Верховинної ОТГ внаслідок запровадження проєкту збільшиться до 30%, але офіційні дані будуть опубліковані тільки у 2022 році.

Підприємці-учасники гастротуру, отримали значну промоцію власних бізнесів і, побачивши результат, ще більше почали цікавитися культурою та історією свого краю, інтегруючи її в основу своєї бізнес-діяльності. Ми бачимо попит серед молоді – для учнів та студентів організовуються безкоштовні екскурсії. Офіційний промотур був проведений у жовтні 2021р., з того часу екскурсію відвідали понад 60 учасників (учні старших класів та студенти).
Завдяки вдалій реалізації проєкту, зараз маємо план масштабувати досвід на інші ОТГ, зокрема Коломийського та Долинського району Івано-франківської області.

Related Articles

Позитивні зміни, що відбулися в UKRSIBBANK BNP Paribas Group під час пандемії COVID-19

ПРОБЛЕМНА СИТУАЦІЯ, ЯКА МАЛА МІСЦЕ Під час пандемії COVID-19 стало зрозуміло, що банки за будь-яких обставин повинні продовжувати виконувати свою соціальну функцію та обслуговувати клієнтів.…

RAZOM: проєкт підтримки малого і середнього бізнесу

ПРО КОМПАНІЮ «Датагруп» – провідний український оператор фіксованого зв’язку в корпоративному сегменті та один із лідерів на телекомунікаційному ринку країни. Завдяки своїй волоконно-оптичній мережі (включаючи…

Освітньо-грантовий конкурс «Енергія Розвитку» на території виробничої присутності АТ «Укргазвидобування», НАК «Нафтогаз України»

Проблемна ситуація, яка мала місце  (опис ситуації, чому виникла, який мала вплив на діяльність компанії) Розширення географії виробничої присутності Компанії формує потребу у стрімкому якісному…

Responses

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *